
眾所周知,由于低溫巴氏殺 菌奶對工藝要求高,殺 菌溫度柔和,全程冷鏈貯藏、運輸和銷售,不僅能夠保持鮮乳的良好風味,還能殺 菌大限度地保護乳中的熱敏感物質(zhì),鎖住營養(yǎng)活性成分,殺 菌低溫巴氏乳風味、營養(yǎng)和品質(zhì)。
隨著人們對產(chǎn)品的品質(zhì)要求不斷提高,“鮮活”也成為未來中國乳業(yè)品質(zhì)升級的重要方向。而乳品采用超瞬時殺 菌技術和低溫無菌灌裝技術,很好地保持乳品原有風味口感,保留牛奶中的天然活性物質(zhì),同時產(chǎn)品保質(zhì)期達到19天,大大延長了低溫巴氏乳的保鮮期。
另外,近些年,我國殺 菌技術不斷升級發(fā)展,其中巴氏殺 菌技術也得到顯著提升。如今,許多企業(yè)推出的巴氏殺 菌機具有殺 菌時間短、速度快,殺 菌效果好,并且能夠靈活地調(diào)節(jié)溫度和保溫時間處理,減少產(chǎn)品活性營養(yǎng)物質(zhì)的損失,殺 菌風味和營養(yǎng)。
目前,雖然我國低溫巴氏殺 菌乳的市場占有率還不高,但是隨著巴氏殺 菌技術、設備的快速發(fā)展,冷鏈條件普及,低溫巴氏殺 菌乳將迎來廣闊的市場前景,也讓更多國人從“喝上奶”到“喝好奶”,喝上低溫巴氏鮮活奶,讓中國人的健康更有活力